無.......................言
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高雄
鳳班綠豆椪
想當年,南粽北粽之爭
引起江湖一片腥風血雨,各方豪傑各護其主,最後終於在上海粽最難吃的共識之下,平息了一場可能綿延數代的紛爭,沒想到江湖是非多,在中秋節前夕,一場綠豆碰的南北之爭又要展開。
首先,南北綠豆碰的不同主要在兩點,第一,南部的綠豆碰內含肉燥,鹹味甜味兼具,第二,南部綠豆碰大多遵循古法,使用豬油做酥皮,不像北部綠豆碰走西風路線,多用奶油。
中南部有名的綠豆碰名店北起我當兵兩年的豐原,有雪花齋與犁記,都是內含肉燥與使用豬油製作。
醬菜
醬菜
是用醬醃製
保存並調味的
蔬
菜
,
現代也有用醬油
、蝦油
等醃製的
。
另
外,日常使用中,「醬菜」一詞經常與鹹菜
混用。
蜂蜜
蜂蜜
是昆蟲蜜蜂
從開花
植
物
的花
中採
得的花蜜
在蜂
巢
中釀製的蜜。
蜂蜜的成分除了葡萄糖
、果糖
之外還含有各種維生素
、礦物質
和胺基酸
。
1 kg
的
蜂蜜含有2940 kcal
的熱
量
。
蜂蜜水
分
含量少,細菌
和
酵母菌
都不能在蜂蜜中存活
,
因
此蜂蜜並不需要放入冰箱保存,某些厭氧菌
(如
肉毒桿菌
)可以以非活性的孢子
形態存在其中,因為嬰幼兒腸胃
等消化器官
過於稚嫩,胃酸的分泌較差,所以,一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒
的蜂蜜。
蜂蜜中孢子
並不會繁殖產生毒素,一般情況下,蜂蜜中的
厭氧菌
也沒有在人體內繁殖的危險。
蜂蜜比蔗糖
(砂糖
的主要成份)
更容易被人體吸收,因為蜂蜜是由單糖
類
的葡萄糖
和果糖
構成,可以被人體直接吸收,而
不需要
酶
的分解。
甲仙芋頭
『中秋嘸吃甲仙芋,會找嘸頭路』,這是一句台語俗諺,同時也真實點出了甲仙芋的知名度,儼然芋頭已成為甲仙區的代名詞;除了人所皆知的芋頭以外,本區還擁有大自然所恩賜優質環境與其他特色農業物產,為推廣特有農產品及其農業加工製品與觀光及相關產業之發展,在政府積極協助與輔導下,自1999年開始舉辦,業已成功的舉辦了十屆的「甲仙芋筍節」活動。
連續七年活動的舉辦所創造的人潮與商機,吸引眾多消費人潮進入「芋筍之鄉」參與活動,不但提升本地店家的買氣,同時藉由活動所帶動的知名度,讓甲仙區的文化資源與特色芋頭、竹筍等農產品及其加工製品更廣為皆知。