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好吃的都在這裡~~台灣各地名產
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宜蘭
鴨賞
宜蘭鴨賞
是宜蘭
特產,當地「四寶」之首,將洗扒乾淨的鴨
懸掛在特製的爐中,用甘蔗
點火煙熏烤致熟,包裝,可以直接食用,也可以用作菜餚配料。
為台灣的小吃,是選擇經濟價格較低的老菜鴨,剖肚並去除內臟後,塗上粗鹽、胡椒等香料,再用竹片將鴨身撐開成扁平狀,於陽光下暴晒數小時後放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱,利用木炭燒烤甘蔗,滴出甜汁,淋在木炭上,借次冒出的濃煙熏烤,直到鴨子外皮泛成金黃色即可。
膽肝
蘭陽平原特殊的地形,使其保有純樸的風貌,但在民生物資上,卻必須仰賴自給自足,『豬隻』也因此成為了蘭陽人的主食。
當年豬肝被視為奢侈品,所以如何保存豬肝卻又不失風味,成為蘭陽人研發膽肝製作的主要因素。
膽肝的作法為:將豬肝洗淨,待似乾未乾時,表面以甘草粉與味精搓揉,讓表面形成保護膜,再將豬肝從肝管處注入調味料,並將豬肝適度懸空高吊,使調味料能順著細管分散各處,以便入味,接著將豬肝以竹片撐開,白天以陽光曝曬,晚間則收至甕底,將醬油淹過豬肝表面,並以石塊重壓,連續數十天,直到豬肝成為扁平狀硬塊,最後再經過煙燻過程,即可完成美味的膽肝。
羊羹
羊羹
是一種點心
,一般以紅豆
為材料,其後亦發展至有栗子
、蕃薯
甚至是綠茶
口味的不同款式。
羊羹除了傳統的甜味之外,也另有一些鹹味的
羊羹。
羊羹在日本
也非常著名,為一般日本人品茶時常備的甜點之
一。
蜜餞
蜜餞
,也稱
果脯
,是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料,用糖或蜂蜜醃漬後而加工製成的食品。
除了 作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可
以
用來放於蛋糕、餅乾等點心上作
為
點綴。
傳說果脯是明朝時期的御膳房發明的。
北京和台灣為蜜餞生產重鎮
。